飼料營（yíng）養成分的消化，由於養殖（zhí）動（dòng）物的（de）種類、品種、年齡而不同，即使同一種動物也由於飼料的（de）特性及組成而不同，了解和（hé）運用這些知識，對於為養殖動（dòng）物創（chuàng）造良好消化條件，提高（gāo）飼料的可（kě）消化性，從而提高養殖（zhí）動（dòng）物產量是很有益的。
（1）飼料中蛋（dàn）白質含量的影響：
飼（sì）料中蛋白（bái）質（zhì）含（hán）量是否會影響（xiǎng）蛋白質的消化吸收率。由於在（zài）研究中隨著蛋白質含量的變化（huà），其他飼料成分也相應改變，因而（ér）消化吸收率的變化（huà），是由於飼料成分的影響，還是由於蛋白質含量的影響，這給判（pàn）斷帶來一定的（de）困難。赤築（zhù）（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時（shí）消化吸（xī）收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大的差別。他認為蛋（dàn）白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響（xiǎng）；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克體（tǐ）重加以修正時，則與真消化吸收率大體一致，因而認為在低蛋白質（zhì）含（hán）量（liàng）所（suǒ）看到的表觀（guān）消化率的降低，不是（shì）由於（yú）添加澱粉所成績卓著起的，而是由於內因性蛋白態N所致。
麥康（kāng）森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨（ān）基酸的消化吸收率（lǜ）在（zài）一定程度上與其含量存在（zài）正相關的關係。
（2）水溫的影響：
王克行（1984）研究指出，在20-32℃水溫範圍（wéi）內，仔蝦的生長速度（dù）隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的（de）影響是否通過提高消化吸收率來體現（xiàn）？謝寶華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和30℃條件下，其（qí）消（xiāo）化速度和蛋白質消化率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指（zhǐ）標物質摻入小雜魚（yú）、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可見水溫並（bìng）不明顯影響蛋白質的消化吸收（shōu）率。
（3）粉碎（suì）粒度的影響：
用18目、40目（mù）、60目（mù）、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸（xī）收率降至80%以下，這（zhè）顯然是顆粒太粗，消化液（yè）難（nán）以滲入所致；40目（mù）至100目過篩的花生餅粉，其（qí）蛋白（bái）質消化吸收率沒有明顯差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體重10克和100克的虹鱒研究（jiū）了白色魚粉的顆粒大小和消（xiāo）化率的（de）關係，看到顆粒（lì）大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別。
（4）不（bú）同幹燥方法的（de）影（yǐng）響：
用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂（wèi）蝦，蛋白（bái）質消化率沒有（yǒu）明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者（zhě）略高；用100℃烘幹者，其（qí）消化率降至88.9%。此外，還發現經（jīng）過105℃烘幹的花生餅粉，對（duì）蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質變（biàn）性，導（dǎo）致（zhì）結構改變，不易消化所致（zhì）。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和（hé）纈氨酸略有上升，其餘（yú）氨基酸消化率差別不大。
長時間加熱，會使蛋（dàn）白（bái）質變性，產生不受消化酶作用的產物。這是因為加熱處理使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋（dàn）氨酸和糖之間產生褐變反應（yīng），此褐變反應產物消化酶（méi）難以使之分解，故蛋白質的消（xiāo）化吸收率降低（dī）。
（5）消化時間（jiān）的影響：
蛋白質在消（xiāo）化道中被消（xiāo）化的程（chéng）度取決（jué）於受消化酶作用的時（shí）間，也與消化酶的濃度、酶作用環境的（de）酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就（jiù）會發生（shēng）變動。從攝餌到排泄，所（suǒ）需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同（tóng），當（dāng）再次（cì）攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即（jí）會下降，因此投喂（wèi）飼料的（de）間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的滯留時間。
（6）添加糖（táng）類的影響：
在花生餅中加入10%的蔗（zhè）糖喂蝦，可引起蛋白質消化（huà）率的明顯下降，尤以賴氨酸下降幅度最大。在花生餅粉中加入10%的葡（pú）萄糖（táng），除絲氨酸和穀氨酸（suān）以外（wài），其他13種氨基酸均有不同程度的下降，但除了纈氨酸下降幅（fú）度較大外，其他（tā）都（dōu）不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。
在飼料中添加（jiā）澱粉而導致蛋白（bái）質消化吸收（shōu）率下降的（de）程度，因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉（lǐ）把澱粉和蛋白質（zhì）添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱（diàn）粉（fěn）含量（liàng）自50-70%時（shí），其表（biǎo）觀消化吸收率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含（hán）10%，而澱粉添（tiān）加至80%時，其表觀消化吸收率降為89%。
淡水鰻魚（yú），雖（suī）然是肉食性魚類，但也能很好地利用澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質（zhì）消化吸收（shōu）率，當增加澱（diàn）粉時，消化率（lǜ）下（xià）降，鰤魚（yú）是典型的蛋白酶活（huó）性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類（lèi）。由於其澱粉酶活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化（huà）。
（7）添加（jiā）維生（shēng）素的影（yǐng）響（xiǎng）
維生素（sù）對消化和（hé）吸收具有重大影響，如缺乏B族維生（shēng）素，如缺乏維生素A和C時，可導致消化不良。維生（shēng）素B6作為輔酶參（cān）加多種（zhǒng）代謝（xiè）反（fǎn）應（yīng），在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入細胞（bāo）的速率。在（zài）飼料中加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高到93.6%；使（shǐ）亮氨酸、異亮氨酸（suān）、苯丙（bǐng）氨酸、賴氨酸、組氨（ān）酸和精氨酸的消化吸收率有顯著提高，在日本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺（quē）的維生素。
（8）添加纖維素（sù）的影響（xiǎng）：
在餌料中添加（jiā）少量纖維素時，由於纖維（wéi）素可使糞便（biàn）成形，並刺激腸的蠕動而促進消（xiāo）化，但若添加纖維素過量時，則影響到蛋（dàn）白質消化吸（xī）收率，使生長下降，並可引起糞便堵塞而死亡。不（bú）同的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化（huà）物，其耐受量是不同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦的生長就會受（shòu）到影響。
(9)添加胰蛋白酶的影響：
用胰蛋（dàn）白酶處理秘魯（lǔ）魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明顯提高，對於氨基（jī）酸（suān），除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的吸收（shōu）率都有不同程度（dù）的提高。在必需氨（ān）基酸中（zhōng），蘇氨酸、蛋（dàn）氨酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高（gāo）是顯（xiǎn）著的。用胰蛋白酶處理花生餅，其（qí）蛋白質消化吸收率（lǜ）提高幅度更大，達（dá）95.5%，已接近鮮貝肉（ròu）的消化吸收（shōu）率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基（jī）酸的消化吸收率均有顯著（zhe）提高。特別（bié）是賴氨酸提高幅（fú）度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以上，可（kě）見以胰（yí）蛋白酶處理，是提高餌料利用（yòng）率的良好途徑。
（10）添加褐（hè）藻膠的影響：
褐藻膠或海帶（dài）（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用（yòng）的（de）粘合劑之（zhī）一。加褐藻膠（jiāo）的花生餅和不加褐藻（zǎo）膠的相比，其蛋白（bái）質消化率沒有（yǒu）差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度（dù）的下降外，其他氨基酸均無明顯（xiǎn）差異。能（néng）勢健（jiàn）嗣（1964）用5%的褐藻（zǎo）膠粘合的飼料喂（wèi）蝦，蛋白質消化率有較大幅度下降，其原因可能與用量過大或與使用氯化鈣處理有關。
（11）添加遊離氨（ān）基酸的影響：
麥德森（1987）實驗指出，飼料中的遊離氨（ān）基酸在（zài）進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨（ān）酸、纈氨（ān）酸、亮（liàng）氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸（suān）和賴氨酸在中腸腺（xiàn）的消化吸收率有明（míng）顯的下降。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步吸收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步（bù）化，使（shǐ）氨基酸（suān）得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基（jī）酸的結合（hé）率以至（zhì）整個飲料（liào）的蛋白質效率（lǜ），這就是（shì）在配（pèi）合（hé）飼料中直接添加遊離氨（ān）基酸飼料效果不理想（xiǎng）的原因。實驗結果又（yòu）表（biǎo）明（míng），連續投餌組的遊離賴氨酸的（de）利用率比一次投餌組高。因為（wéi）連續投餌為賴氨酸（suān）提供了和別的氨基酸同步（bù）吸收的機會（huì），從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助於提高遊離氨基酸的結合率
（文章來源：中（zhōng）國水產（chǎn）門戶網 特此致謝）