第（dì）一期我們總結了豬肉粉中甘氨酸含量的變（biàn）化規律，第二期我們分析了造成豬肉粉中甘氨酸含量變化的原因，第三期我（wǒ）們分析了植物原料（liào）和（hé）動物原料中甘氨酸的差（chà）異，本期我們接著探索魚粉中甘氨酸（suān）的奧秘。

1、不（bú）同魚粉中甘氨酸（suān）含量比較（jiào）

從上表可以看出，秘魯魚粉甘氨酸含量基本都在4%以下，而其他（tā）不同產地魚粉甘氨酸含量差（chà）異巨大，基本都在4%以上，有的高達近7%，因（yīn）此我們在檢測秘魯魚粉發現甘氨酸異常升高（gāo），有可（kě）能是（shì）摻假了豬肉粉，也（yě）有可能摻假了（le）其他來源的魚粉。

與秘魯魚粉（fěn）相比，羅非魚排粉（fěn）、越南白（bái）魚粉脯氨酸隨著甘氨酸升高而升高，緬甸帶魚粉、巴拿馬魚粉、俄羅（luó）斯白魚粉脯氨酸不隨甘氨酸升高而升高。

2、不同魚粉中甘氨酸/粗蛋白質比較

從上（shàng）表（biǎo）可以看出（chū），秘魯魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以下（xià），其它（tā）魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以上，有的（de）甚至高達12%，用甘（gān）氨酸/粗蛋白質指標比單用甘氨（ān）酸（suān）指（zhǐ）標更能反應出（chū）秘魯魚粉和其他魚粉（fěn）的區別。

同樣秘魯魚粉和緬甸帶魚粉脯氨酸/粗（cū）蛋白質均在4%以下，其它魚粉脯氨（ān）酸/粗蛋白質均在4%以上。