第一期我們總結了豬肉粉中甘氨酸（suān）含量的變化規律，第（dì）二期我們分析了造成豬肉粉中甘氨酸含量變化的（de）原因，第三期（qī）我們分析了植物原料和動物原料（liào）中甘氨酸的差異，本期我（wǒ）們接著探索魚粉中甘氨酸的奧秘（mì）。

1、不同魚粉中甘氨酸含量比較

從上表（biǎo）可以看出，秘魯魚粉甘（gān）氨酸含量基本都（dōu）在4%以下，而其（qí）他不同產地魚粉甘氨酸含量差異巨大，基本都在4%以上，有的高達近7%，因此我們在（zài）檢測秘魯魚（yú）粉發現（xiàn）甘氨（ān）酸（suān）異常升高，有可能是摻假了豬肉粉（fěn），也有可能（néng）摻（chān）假了其他來（lái）源的魚粉。

與秘魯魚粉相比，羅非魚排粉、越（yuè）南白（bái）魚粉脯氨酸（suān）隨著甘氨酸升高而升高，緬甸帶魚粉、巴拿馬魚粉、俄（é）羅斯白魚粉脯（pú）氨酸不隨（suí）甘氨酸升高而升高。

2、不（bú）同魚粉中甘氨酸/粗蛋白質比較

從上表可以看出，秘魯魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以下，其它魚粉甘（gān）氨酸/粗蛋（dàn）白質在6%以（yǐ）上，有的甚至高達12%，用（yòng）甘氨（ān）酸/粗蛋白質指標比單用甘氨酸指標更能反應出秘（mì）魯（lǔ）魚粉和其他魚粉的（de）區別。

同樣秘魯魚粉和緬甸帶魚粉脯氨酸/粗（cū）蛋白質均在4%以下，其它魚粉脯（pú）氨酸/粗蛋白質（zhì）均在4%以上。