今天咱們一起（qǐ）來聊（liáo）聊飼料原料真蛋白，在聊這個（gè）話題前，我們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋白檢測常用堿性硫酸銅法，其（qí）原理是（shì）蛋白質在上述試劑（jì）溶液中（zhōng）變性沉澱，而水溶性（xìng）非蛋白（bái）氮如銨鹽、尿素等溶於水從而達到分離的作用，因此隻要能在上述溶液中沉澱留下的（de）含氮化合物就會被認為是真蛋（dàn）白，而溶於水的部分就（jiù）被認為是非蛋白氮。

　　長期以（yǐ）來，真蛋白被用來評判飼料原料是否摻有非蛋白（bái）氮，然而（ér）有些情況下（xià）真蛋白（bái）並不能真正反映（yìng）飼料原料（liào）蛋（dàn）白質的真實情況，因此作者探討（tǎo）了飼料（liào）原料（liào）真蛋白檢測的三（sān）種情況。

　　1 正常的情況(檢（jiǎn）測真蛋白的（de）數值=氨基酸（suān）組成的真蛋白值)

　　如下表所示，當（dāng）飼料原料中摻假有較多以下非蛋白氮原料時，真蛋白質值明顯低於粗蛋白質，而且真蛋白質/粗蛋白質比值明顯低於該原料特征（zhēng）值，此時檢測（cè）真（zhēn）蛋白能有效反應該原料是否摻假有非蛋白氮（dàn），根據（jù）成都日韩国产一区二区三区四区五区飼料科技有限公（gōng）司技術研發中心長期的檢測數據來看，目（mù）前用的最多的非蛋（dàn）白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤其是摻假有氯化銨的原料適口性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉的情況較（jiào）為常（cháng）見。

　　2 偏高的情況(檢測真蛋白的數值>氨（ān）基酸組成的真蛋（dàn）白值（zhí）)

　　當飼料原（yuán）料摻假有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋白質（zhì）會比原料中氨基酸總和高，根據上述檢（jiǎn）測原（yuán）理來看，新型蛋白精不溶於（yú）水、不溶於酸和堿，因此采用常（cháng）規的（de）檢測方法無法分離出這種非蛋白氮原（yuán）料，需要結合鏡檢和（hé）氨（ān）基酸檢（jiǎn）測共同判定。

　　3 偏低的情況(檢測（cè）真蛋白的（de）數值<氨基酸組成的真蛋白值（zhí）)

　　目前（qián）真蛋白（bái）檢測（cè）方法的原理是把原料中的真蛋白進行沉澱然後再采用粗蛋白的方法檢測蛋白（bái）質含量，而遊（yóu）離氨基酸等小（xiǎo）分子物質無法（fǎ）被沉澱，因此導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白和噴漿（jiāng）玉（yù）米的檢測都存（cún）在這種情況，請看（kàn）成都日韩国产一区二区三区四区五区飼料科技有限公司技術研發中心的一組數據就體現了以上問題。

　　以（yǐ）上三種情況充分（fèn）說明真蛋白質隻能作為一（yī）種參考，需（xū）要結合其他檢測手段共同評判該原料的質量情（qíng）況。