今天咱們一起來（lái）聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個話題前，我們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋白檢測常用堿性硫酸銅法，其原理是蛋白質在上述試劑溶液（yè）中變性沉（chén）澱，而（ér）水（shuǐ）溶性非蛋白氮（dàn）如銨鹽、尿素等溶於（yú）水從而達到分離的作用，因（yīn）此隻要能在上述溶液（yè）中沉澱留（liú）下的含氮化合物就會被認為是真蛋（dàn）白，而溶於水的部分就被認為（wéi）是（shì）非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被（bèi）用來評判（pàn）飼料原料是否（fǒu）摻有非蛋白氮，然而有些情況下真蛋白（bái）並不能真正反映飼料原料蛋白質的真（zhēn）實情況，因此作者探討了飼（sì）料原料真蛋白（bái）檢測的三種（zhǒng）情況。

　　1 正常的情況(檢測真蛋白的數值=氨基酸組成的真蛋（dàn）白值)

　　如下表（biǎo）所示，當飼料原料中摻假有較多（duō）以（yǐ）下非（fēi）蛋白（bái）氮原料時，真蛋白質（zhì）值明顯低於粗蛋白質，而且真蛋白質/粗蛋（dàn）白質比值（zhí）明顯（xiǎn）低（dī）於該原料特征值，此時檢測真蛋白能有效反應該原料是否摻假有非蛋白氮，根據成都日韩国产一区二区三区四区五区飼料科技有（yǒu）限公司技術研發中心長（zhǎng）期的檢測數據來看，目前用的最多的非蛋白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤其是摻假有氯化銨的原料（liào）適口（kǒu）性極（jí）差（chà），在市場上使用這種原料導致動物（wù）不吃和腹瀉的情況較（jiào）為常見。

　　2 偏高的情況(檢測真蛋白的數值>氨基（jī）酸組成的真蛋白值)

　　當飼料原（yuán）料摻假有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋白質會（huì）比原料中氨基酸總和高，根據上述檢測原（yuán）理來（lái）看，新型（xíng）蛋白（bái）精不（bú）溶於水、不溶於酸和堿，因此采用常規的檢測方法（fǎ）無法分離出這種非蛋白氮原料（liào），需要結合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。

　　3 偏低的情況(檢（jiǎn）測真蛋白的（de）數（shù）值<氨基酸組（zǔ）成的真蛋白值)

　　目前真蛋（dàn）白檢測方法的原理（lǐ）是把原料（liào）中的真蛋（dàn）白進（jìn）行沉澱然後再采（cǎi）用（yòng）粗蛋（dàn）白（bái）的方法檢測蛋白質含量，而遊離氨基酸等小分子物質無法被沉澱，因此導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白（bái）和噴漿玉米的檢測（cè）都存在這種情況，請看成都日韩国产一区二区三区四区五区飼料科（kē）技有（yǒu）限公司（sī）技術研發中心的一（yī）組數（shù）據（jù）就體現了以上問題。

　　以上三種情況充分說（shuō）明真蛋白質隻能作為一種參（cān）考，需要結合其他檢測手段共同評判該原料的質量情況。