豬肉粉作為（wéi）一種常規（guī）原料（liào）在水產料中應用（yòng）廣泛，與同（tóng）樣是常規原料的（de）豆粕相比，豬肉粉的品質（zhì）並不穩定，今年我（wǒ）公司在北方市場收集的豬肉粉品質較去年有明顯下（xià）降，具（jù）體數（shù）據如下：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠（chǎng）收集的4個樣（yàng）品賴氨酸（suān）、蛋氨酸和蘇（sū）氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇（sū）氨酸（suān）平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上（shàng）表數據來看，去年該廠收（shōu）集的4個樣品氨基酸總和、必需（xū）氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收（shōu）集到的3個樣品氨基酸（suān）總和、必需氨基酸（suān）總和、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論是（shì）氨基酸（suān）總和（hé）還是必需氨（ān）基酸占氨基酸總和的比例都明（míng）顯降低（dī）。

造成以（yǐ）上差異的原因與生產豬肉粉（fěn）的原料來源有關，通常情況下，全豬肉粉總氨基酸含量較高，而骨、皮（pí）、毛含量多的豬肉粉總氨酸含（hán）量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，豬肉粉必需（xū）氨基酸的含（hán）量（liàng）就高。

鑒於豬肉粉質量波動較大，在進行配方設計時不能隻看豬肉粉粗蛋白質含量，還（hái）應（yīng）該對其氨基酸含量進（jìn）行分析，否則（zé）與去年相同的配方（fāng），今年的效果將會不一樣。