豬肉粉作為一種常規原料在水（shuǐ）產料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆（dòu）粕（pò）相比，豬肉粉的品質並不穩定，今年（nián）我公司在北方市場收集（jí）的豬肉粉品質較去年有明顯下降，具體數據如（rú）下（xià）：

從氨基酸檢測數據來看，去（qù）年該廠（chǎng）收集的4個（gè）樣（yàng）品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收（shōu）集到的3個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上（shàng）表數據（jù）來看，去年（nián）該廠收（shōu）集的（de）4個（gè）樣（yàng）品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值（zhí）分別為63.088%、27.810%和44.082%，而（ér）今年收集到的（de）3個樣品氨基酸（suān）總和、必需氨基酸總和（hé）、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論（lùn）是氨基酸總和還（hái）是必需氨基（jī）酸占氨基（jī）酸總和的比例都明顯降低。

造成以上差異的原因與生產（chǎn）豬肉粉的原料來源有關，通常（cháng）情況下，全（quán）豬肉（ròu）粉總氨基酸含量較高，而骨、皮、毛含（hán）量多的（de）豬肉粉總氨酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛（máo）和皮的占比少，豬肉粉必需氨基酸的含（hán）量就高。

鑒（jiàn）於豬肉粉質量波（bō）動較大（dà），在進行配方設計時不能隻看豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對（duì）其氨基酸含量進行分析，否則與（yǔ）去（qù）年相同的配方，今年的效（xiào）果將會不一（yī）樣。