豬（zhū）肉粉作為一（yī）種常規原料（liào）在（zài）水產料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆粕相比，豬肉粉的（de）品質並不（bú）穩定（dìng），今年我公司在北方市場（chǎng）收集的豬肉粉品質較去年有明顯下（xià）降（jiàng），具體數據如下（xià）：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠（chǎng）收集的4個樣（yàng）品賴氨酸、蛋氨酸（suān）和蘇氨酸平均（jun1）值分別為4.668%、1.330%和（hé）2.573%，而今年收集到的3個樣（yàng）品賴氨酸、蛋氨（ān）酸和蘇氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看，去年（nián）該廠收集的4個樣品氨基酸（suān）總和、必需氨基酸總和、必需（xū）氨（ān）基酸占比平均值分（fèn）別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需（xū）氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和（hé）39.979%。無（wú）論是氨基酸總和還是必（bì）需氨基（jī）酸占氨基酸總和的比（bǐ）例都明顯降低。

造成以上差異（yì）的原因（yīn）與生產豬肉粉的原料來源有關，通（tōng）常情況下，全豬肉粉總氨基酸含量較（jiào）高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉總氨（ān）酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少（shǎo），豬肉粉必需氨基酸的（de）含量就高。

鑒於豬肉粉質量波（bō）動較大，在進行配方設計時（shí）不能（néng）隻看豬肉粉粗（cū）蛋白（bái）質含（hán）量，還應該對其（qí）氨基酸含量（liàng）進行分析，否則（zé）與去年相同的配方，今年的效果將會不一樣。