一原料上的區別：

　　1 通（tōng）常生產（chǎn）全脂魚粉的鯷魚需要魚體相對較小時才能支持生產全脂魚粉。9月份開捕，這時魚體（tǐ）大約在5CM以內，鯷魚體小且相對很瘦，體內油脂相對較少，壓（yā）榨時魚肉流失太多，所以隻能生產全脂粉。

　　2 等天氣（qì）漸漸變冷，魚體大（dà）於（yú）5CM時（shí），這時鯷魚變肥，體內脂肪油脂相對較多，所以必須（xū）要把油（yóu）脂壓榨出來，沉澱（diàn）後把魚油浸（jìn）出，然後再把壓榨（zhà）出來的魚溶液魚粘液等返回烘幹罐（guàn）內和魚（yú）肉一起烘幹成粉（fěn）!(由（yóu）於考慮汙（wū）染和其他因（yīn）素，魚漿和魚體夜不能排放)

　　二（èr）生產方式上的區別：

　　1 全脂魚粉：全脂魚粉不通過壓榨，蒸煮後直接進入（rù）烘幹（gàn）設備烘幹成粉。除去壓榨（zhà）其（qí）他程序都一樣!全脂魚粉的（de）命名是近（jìn）幾（jǐ）年魚粉廠家根據生產程序（xù）命名而來的，也就說：魚體內的脂肪、魚油、魚肉（ròu）沒有分離，都混合（hé）在一（yī）起了，所（suǒ）以叫做“全脂魚粉”。

　　2 半脫脂魚粉：半脫脂（zhī）魚（yú）粉是把壓榨出來的魚溶（róng）液、魚體液返回（huí）烘幹設備和魚肉一起烘幹成粉;半脫脂魚粉（fěn）的命（mìng）名一樣，也就（jiù）說（shuō）：魚體內（nèi）的魚油浸（jìn）出，而魚溶（róng）液、魚體液返回後和魚肉混合，美其名曰：“半脫脂魚粉”。

　　3 脫脂魚粉：魚溶液、魚體液不返還，直接出魚粉，(魚溶漿和與體液應用於4 “生化魚（yú）粉”)

　　4生化魚粉：近兩年來（lái）的（de）新名字、新產品!為（wéi）了適應一些客戶要求生（shēng）產全（quán）脫脂魚粉，浸出魚（yú）油可以精煉，但又不能（néng）把魚溶液、魚體（tǐ）液（yè）排掉形成汙染，所以形成了“生化魚粉”，大體的（de）生產程序是（shì）：魚溶液、魚粘液保鮮、離心除渣、分離脫脂（zhī）、高溫抽濕蒸發（fā）脫水濃縮、酶水解、低（dī）溫噴霧（wù）幹燥等（děng）工藝而成。產（chǎn）品特點：使蛋白質大分子經適度水解成為低分子小肽，而且保存了原料中所有的營養成（chéng）分。粗蛋白指標（biāo）為：68%-70% 。

　　三感官和理化指標的區別

　　全脂魚（yú）粉比較細，纖維少，氣（qì）味略帶有（yǒu）腥（xīng）臭，粗（cū）蛋白64% 新鮮度150-200(以上)g/kg 鹽分 5-6% 脂肪13-15%其他略。

　　半脫脂魚粉纖維狀物多但細，氣味沒腥臭但不太濃鬱，有雜味（wèi）感，粗（cū）蛋白：63% 新鮮度小於150g/kg 鹽分 3-4% 脂肪11%-13%其他略。

　　全脫脂（zhī）魚粉：烤魚片（piàn）的味道，芬芳且（qiě）濃鬱。70%以上的粗纖維狀物。粗蛋白：65% 新鮮度（dù）小於100g/kg 最經典的小於（yú）40g/kg 鹽分小於 3% 其他略。(嗬嗬（hē）想鑒別好魚粉要先買點烤魚片嚐嚐!!)