酒精糟及其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全麵，且產量大、廉價、安全性好的（de）特點，作為各種畜禽（qín）廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展（zhǎn）中發揮著（zhe）越來（lái）越重要（yào）的作用。目前，有關DDGS的研究（jiū）和應用在國外已相對成熟，但（dàn）由於DDGS生（shēng）產廠家多，因此其營養（yǎng）價值（zhí）及質量安全存在較大差異，DDGS 的質量差異較大，這也是（shì）大家公認的事（shì）實。

　　1 影響DDGS營養價值的因素

　　影響DDGS營養價值（zhí）的因素主要有原料品種、加工工藝、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原（yuán）料有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統計，通（tōng）過國家和各省市（shì）審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種以及（jí）收割季節、氣候、土壤條（tiáo）件等都在很（hěn）大程度上影響著DDGS的營養價（jià）值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝（yì）對（duì）DDGS的品（pǐn）質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產方式有幹（gàn）法和濕法（fǎ）。幹法生產時沒有經過浸油過程，因此提（tí）出來的DDGS粗脂肪含（hán）量較高，但目前幹法（fǎ）生（shēng）產（chǎn）DDGS的（de）廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂（zhī）肪含量較低，其品質低於幹法生產出的（de）DDGS，不（bú）過濕法生產酒（jiǔ）精的產量高，企業效益好;半幹法生產（chǎn）出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫度和（hé）時間

　　DDGS幹燥時的溫度和時間非常重要（yào），溫度過高和時間過長會導致（zhì）DDGS顏色加深、氣味不（bú）正，因為發生了美拉德（dé）反應，使DDGS顏色（sè）加深，從而影響其質量及其在飼料中（zhōng）的（de）使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合（hé）比例

　　DDG中（zhōng）粗脂肪（fáng）、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨（ān）酸及磷(P)的含（hán）量較高，且DDS中含有發（fā）酵過程中產生的（de）酵母、糖化曲及未知生長因（yīn）子等。混合時，可溶性幹酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回（huí），由於DDS營（yíng）養價值（zhí）較高，因此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的（de）含量越高，玉米DDGS的顏色也會（huì）越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的（de）增加，玉米DDGS的顏色加深（shēn），顆粒加大，紅度增（zēng）加，黃度下降。由此（cǐ）可以看出，在混合生產DDGS的過程中，兩者（zhě）的比例是影響DDGS產品營養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會（huì）對DDGS質量產生極大的影響，如果（guǒ）隻用粗蛋白（bái）質、粗灰分、粗脂肪和粗纖維等常規指標來檢測DDGS的質量，並（bìng）不能反映DDGS真實（shí）質量情況，建議重點關（guān）注以下指標:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗（xǐ）滌纖維NDF<35%-最（zuì）低質量要求

　　目前，國內飼料行（háng）業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏（yán）色為：淺亮黃（huáng）色（sè）為最好，不應含黑（hēi）色小顆粒，應有（yǒu）發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量（liàng）：DDGS中DDS的含量至少要大於20%。

　　(4)常規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含量。