酒精糟及（jí）其殘液（yè）幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全麵，且產量（liàng）大、廉價、安全性好的特點，作為（wéi）各種畜（chù）禽廉價高效的飼料（liào）原料，近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對成熟，但由於DDGS生產（chǎn）廠家多，因此其營養價值及質量安全存在較大（dà）差異，DDGS 的質量差異較大，這也是大家（jiā）公認的事實。

　　1 影響DDGS營養價值的因素

　　影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工藝（yì）、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒（jiǔ）槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混（hún）合比例。

　　1.1 原料（liào）品種

　　DDGS的原（yuán）料有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統計，通過國（guó）家和各省市審定（dìng）的玉米品（pǐn）種數目約（yuē）有5 600個，因（yīn）此原料來源及其品種以及（jí）收割季節（jiē）、氣候、土壤條件等（děng）都在很大程度上影響著DDGS的（de）營養（yǎng）價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工（gōng）藝對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產方式有幹法和濕法。幹法生產時沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較（jiào）高，但（dàn）目（mù）前幹法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪含量較（jiào）低，其品質低於幹法生產出（chū）的DDGS，不過濕法生產酒精的產量高，企業效益好;半幹法生產出來的DDGS品質（zhì）在兩者之（zhī）間。

　　1.3 幹燥溫度和時間

　　DDGS幹燥時的（de）溫度（dù）和時間非常重要，溫度過高和（hé）時間過（guò）長會導致DDGS顏色（sè）加深、氣味不正，因為發生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質（zhì）量及其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例（lì）

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴（lài）氨酸及磷(P)的含量較（jiào）高，且DDS中含有發（fā）酵過程（chéng）中產生的酵母、糖化曲及未知生長因子等。混合時，可溶性幹酒（jiǔ）糟DDS可以部分噴回DDG，也（yě）可以全部噴回，由（yóu）於DDS營養價值較高，因此（cǐ）DDS的添加比例將直接決定玉（yù）米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越（yuè）高，玉米DDGS的顏色也會越深。研究表明，隨著可溶性（xìng）DDS添加比例的增加，玉米DDGS的（de）顏色加深，顆粒加大（dà），紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產DDGS的過程中，兩者的比例是影響（xiǎng）DDGS產品營（yíng）養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間（jiān）會對DDGS質量產生極大的影響，如果隻用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和粗（cū）纖維等常規指（zhǐ）標來檢測（cè）DDGS的質量，並不（bú）能反映DDGS真實質量情況，建議重點關注（zhù）以下（xià）指標:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求（qiú）

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求（qiú）

　　目前，國內飼料行業（yè）在用DDGS的NDF平（píng）均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含（hán）黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至（zhì）少要大於20%。

　　(4)常規（guī）指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含量。