菜籽餅(青（qīng）餅)在水產飼料中是一種常見的原料，在（zài）實（shí）際工作中，我們經（jīng）常遇到（dào）一批原（yuán）料中有不用顏色的菜籽餅(青餅)，那麽（me）這些菜（cài）籽餅(青餅)的營養價值差異大嗎?帶著這個疑（yí）問，作（zuò）者收集了一車原料中不同顏色的菜籽餅(青餅)，對比（bǐ）分析了不同顏色菜（cài）籽餅(青餅)營養價值的差異，具體結果如下：

　　從以上結果來看，隨著菜籽餅顏色由青（qīng）色到黃色再到褐色，其蛋白質溶解度逐漸降低，說明不同顏色菜籽餅營養價值（zhí）存在巨大差異，造成以上差（chà）異的（de）原因有兩個，一是菜籽品（pǐn）種(黃（huáng）色菜籽和黑色菜籽（zǐ）)不一樣會造成菜籽餅顏色有所差異，二是加工工藝(榨（zhà）油前加熱溫度的高低)會造成菜籽餅顏色有所差異（yì），今天主要探討由於加工工藝造成了菜籽餅顏色的差異。

　　有上圖和表（biǎo）可知，隨著榨油前溫度的升高，蛋白質溶解度降低（dī），菜籽餅顏色由（yóu）青色變成黃色再變成褐色（sè）。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與還原糖醛基發生（shēng）美拉德反應，菜（cài）籽餅中（zhōng）NDF升高，造成營養價（jià）值下降。

　　製定原料（liào）驗收（shōu）標準時，我們應該限定每批原料中低溶解度菜籽餅的比例，如果達不到標準就應該扣款或（huò）者（zhě）退貨，否則供應商會在高品質菜籽餅中不斷加（jiā）大（dà）低品質菜（cài）籽餅的比例（lì）。