1 豆粕的主要摻（chān）雜物

　　飼料用大豆粕國家標準規定，不得摻入飼料用（yòng）大豆粕以外的物質，若加入抗氧劑、防黴劑、抗結塊劑等添加劑時，要具體說（shuō）明加人（rén）的品（pǐn）種和（hé）數量。但在生產實踐中，一些不法商（shāng）販為謀取暴（bào）利，將石粉、泥沙、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉（yù）米秸等物質與純豆粕混合後，用（yòng）機器壓製成片，再碾（niǎn）碎製成外觀上與未成熟大豆非（fēi）常（cháng）相像的假豆（dòu）粕;另有一些不法商販把大豆粕與玉米胚芽餅混（hún）合，玉米胚芽餅是榨（zhà）取玉米油的副產（chǎn）品，粗蛋白質（zhì）含（hán）量（liàng）約為玉米的2倍左（zuǒ）右;甚（shèn）至還有將玉米（mǐ）胚芽餅直接冒充大豆（dòu）粕銷售的。這種摻假豆粕由於經過特殊加工，外觀與純豆粕十分相近，隻是結塊偏多，豆（dòu）香味很淡或無豆香味。如不（bú）仔（zǎi）細鑒別，易造成經濟（jì）損（sǔn）失（shī）。現將豆粕簡（jiǎn）易鑒（jiàn）別方法介紹如下。

　　2 豆粕摻假（jiǎ）鑒（jiàn）定方法

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢查是指人的用眼睛、鼻子等感覺器官對飼料的外觀形狀、顆粒（lì）大小、顏色、氣味、質地等指標進行（háng）鑒定。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆（dòu）香（xiāng）味。純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞有豆粕固有豆香（xiāng）味。如果顏色金黃、顆粒均勻、有濃（nóng）烈的豆香氣味的是優質豆粕（pò）。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、較大的結塊較多而且發黑，有黴變氣味的，都是劣質豆粕。有些不法分子在豆粕中摻入了沸石粉、玉米等雜質後，豆粕的顏色會變得淺淡，色澤（zé）不一，結塊多。剝開後用手指撚，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大（dà）的則（zé）無豆香味。如果把樣品粉碎後，再與豆粕（pò）比較，色差更是顯而易見，真品為淺黃（huáng）褐色（sè）。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵（chén）會粘附於瓶壁，而純（chún）豆粕則無此現象。用牙（yá）咬嚼豆粕會感覺發粘，而咬嚼玉米會（huì）感覺脆而有粉末。

　　② 外包裝鑒別法

　　由於石粉、砂土等無機物的容重比大豆粕大得多，豆粕通常以50-60kg包裝袋包（bāo）裝。因此，摻入了此類物質的豆粕的容重會明顯增加（jiā）;即與純大豆粕相比，相同重量包裝的體（tǐ）積變（biàn）小，而相同體積包裝的重量明顯增重。若發現豆粕包裝體（tǐ）積比以往小，而重量不減甚至增加;或包（bāo）裝體積與以往相同，而重量明顯增加或每噸豆粕的袋數（shù）減少，則此豆粕中可能摻有石（shí）粉等無機物類物質（zhì），然後再（zài）采用（yòng）粗灰分測定法確認。

　　③ 水浸鑒別法

　　取需（xū）檢驗的豆粕(餅)25克，放（fàng）入盛有250ml水的（de）玻璃杯中（zhōng）浸泡2h～3h，然（rán）後用木棒輕輕（qīng）攪動，若摻假可以看出分層，上層為豆餅(粕)，下層為泥沙。

　　④ 容重測量法

　　飼料原料都有一定的容重，如（rú）果（guǒ）有摻雜（zá）物，容重（chóng）就會發生改變，因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具（jù）體方法為：用四分法取樣，然（rán）後將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到100ml刻度處（chù），用匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容重，單位為g/I。一般純大豆粕容（róng）重（chóng）為594.1~610.2g/l，將（jiāng）測得的（de）結果與之比較，如果超出較多，說明該豆粕摻假。

　　⑤ 顯微鏡檢查法

　　取（qǔ）待檢樣（yàng）品和純豆（dòu）粕樣品各1份，置於培養皿中，並使之分散均勻（yún），分別放於體視顯微（wēi）鏡下觀（guān）察。在顯微鏡下可觀察到（dào）：純豆粕外殼的表麵光滑，有光澤，並有被針刺時的印（yìn）記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色;玉米粒（lì）皮層光（guāng）滑，半透明，並帶有（yǒu）似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點，另外（wài）玉米粒的顏色也比豆仁（rén）深，呈桔紅色;如果摻有棉籽餅可見樣品中散布著細（xì）短絨棉纖維，為卷曲、半透明、有光澤、白色狀，又因混有少量深褐（hè）色或黑色的棉籽外殼碎片（piàn），殼厚且有韌性，所以在碎片斷麵有（yǒu）淺色和深褐色相交疊的色層。反（fǎn）之，則為沒有摻入棉籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒別法

　　取少許豆粕（pò）(餅)放在幹淨的瓷盤中，鋪薄（báo）鋪平，在其上麵滴（dī）幾滴碘酒，過1min，其（qí）中（zhōng）若有物質變成藍黑色，說明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸分析法

　　由於（yú）每種（zhǒng）蛋白（bái）原料氨基酸組成不同，因此可通過測定各種氨基酸的含量和比（bǐ）例來（lái）進行摻假（jiǎ）鑒定。

　　3 鑒別摻假豆粕舉例

　　① 摻（chān）入玉米胚芽餅的鑒別

　　有兩種方法（fǎ）：(1)浸泡法：取一潔淨玻璃（lí）杯（bēi），取30-50g樣品（pǐn）置於杯中，加入100ml左右的清（qīng）水浸泡，待吸水（shuǐ）澎脹（zhàng）後用木棒攪拌，如是玉米胚芽餅則呈粥狀，而大豆粕（pò）則稍靜止（zhǐ）即可分離出水分（fèn），不呈粥狀。(2)碘液變色法：取被檢（jiǎn）樣品（pǐn）餅粕少許置於玻璃片上攤平（píng），加碘液2-3滴，眼觀或在放大鏡下觀察，豆粕顆粒呈棕黃色，玉米（mǐ）顆粒呈藍色（sè）或藍褐色(取碘0.5g、碘化鉀lg、水l00ml溶解（jiě）即成（chéng）為碘液，裝入深色（sè）玻璃瓶中備用;也可直接用2%的醫（yī）用碘酒)。

　　② 摻入棉籽粕的鑒別

　　取被檢大豆粕於30～50倍顯微（wēi）鏡下觀察，如摻入棉籽餅可見樣品中（zhōng）散布細短絨棉（mián）纖維，可見卷曲、半（bàn）透明、有光澤、白色;混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌（rèn）性，在碎片（piàn）斷麵有淺色和（hé）深褐色相交疊的色層。反之，沒有摻入棉籽粕。

　　③ 摻入砂土的鑒別

　　取被檢大豆粕5g～10g於燒杯中，加入100ml四氯化（huà）碳，攪拌後放置10 min～20min，大豆（dòu）粕漂浮在（zài）四氯化碳（tàn）表麵，而砂土沉於底（dǐ）部。將沉澱部分灰化，以稀鹽酸(1：3)煮沸，如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻入石粉、貝殼粉等（děng）含碳酸鈣類物質的鑒（jiàn）別

　　取被檢大（dà）豆粕（pò）3g於燒杯中，加10%的鹽酸20ml，如有大量氣泡（pào）產生，則（zé）樣（yàng）品中摻有石粉、貝殼粉。摻入（rù）以上幾種雜質後的大豆（dòu）粕，顏色淺淡，色澤（zé）不一，結（jié）塊多，可見（jiàn）白色粉末狀物（wù），聞之稍有豆香味，如果攙入量大，則沒有豆香味。將樣品粉碎後再與豆粕比較，色差更為（wéi）明顯。粉碎時，假豆粕粉塵大，裝入玻璃瓶（píng）中粉塵黏附於瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆（dòu）粕發粘，玉米則脆而有（yǒu）粉末（mò）。顆粒細、容量大、價格低廉是（shì）大多數攙雜物（wù）所共有（yǒu）的特點，如果豆粕中攙入了此類物質後，必定表現為包裝體積變（biàn）小，而重量增加。

　　⑤ 摻（chān）入非（fēi）蛋白氮的鑒別

　　概略養分（fèn）測定法檢測的粗蛋白質是豆粕中所（suǒ）有含氮物質的總稱，包括真（zhēn）蛋白質和非蛋白含氮物質兩部分，後者（zhě）主（zhǔ）要包括（kuò）遊（yóu）離氨基酸、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀（móu）求（qiú）暴（bào）利，在豆粕中摻入尿素、雙縮脲等非蛋白含氮（dàn）物質，以提高其粗蛋白質含量。檢測豆粕中是否摻入非蛋白含氮物，除了可檢測其（qí）真蛋白(鹽析法)或非蛋（dàn）白含氮物(測定NP法)含（hán）量外，還可利用簡單方法判斷。具體方（fāng）法如下：取樣品20克放入（rù）小燒（shāo）瓶中，加10克生大豆粉（fěn）和適量水，加塞後（hòu）加熱15-20min，去掉塞子後如果能聞到氨氣味，說明摻入尿素。