近些（xiē）年，屠宰企業越來越少，屠宰（zǎi）行業也進入了整合期。最主要的原因是政府積極開展生豬屠宰質量安全專項整治工作（zuò），關停了一大批不（bú）合格的屠宰場點，2015年全國清理（lǐ）取締（dì）不（bú）符合設立條件的生豬定點屠宰場點1694個。據山東（dōng）省（shěng）畜牧局統計，目（mù）前山東省共有生豬屠宰企（qǐ）業877家（jiā），比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅（fú）度居全國（guó）前列（liè）。

　　政府（fǔ）為啥要關停這（zhè）麽多屠企（qǐ）?

　　政府花大力氣整頓屠宰行業，最重（chóng）要的原因是要保證肉類製品（pǐn）的食品安全，一些屠宰業（yè）內部貓膩多多，根本無法保證肉製品安全。隨智（zhì）農通APP行情寶一起來了解（jiě）下（xià）內幕吧：

　　1趨利避害（hài）是禍根

　　食品安全出問題大多因（yīn）為（wéi）啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了很多，有些疏（shū）忽造成的問題也會很快糾正。但是就是有些不法商人嚴重趨利，不顧消費者（zhě）的飲食安全。一些私屠濫宰的（de）黑（hēi）心小（xiǎo）作坊，很多（duō）為了賺錢收購病死豬，屠宰過程又不規範，甚至可能存在造假。

　　當然，當前一（yī）些政府認證的定點屠企也存在許（xǔ）多問題，像有些屠（tú）宰場隻負責提供（gòng）場地服（fú）務，屠工屠商繳（jiǎo）納（nà）服務費借場地屠宰，檢（jiǎn）疫員負責（zé）檢疫。聽起來是分工明確，但是，屠工屠商可能為利不配合接受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作為，疏於進場管理，消毒（dú）不到位，使生豬感染發病，也可能為了不得罪屠工（gōng）屠商而串通一氣（qì）騙過檢疫員;而（ér）檢疫員也可能因為操作不規範，粗心大意或者違背職業道德將不安（ān）全的豬肉送入市場。

　　這也是政府（fǔ）嚴厲打擊私屠濫宰（zǎi）和（hé）加強監管的原因，或許不是所有的私屠小作坊（fāng）都是黑心的，

　　定點屠企存在的問題也不是每個都有，但畢竟數量太多（duō）不（bú）容易被監管，政府目前采取認證定（dìng）點屠宰的（de）方式，促進（jìn）屠宰行業整（zhěng）理（lǐ），更便於監管。

　　2 檢疫（yì）經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前，動物檢疫還要收費的。屠工屠商們花錢檢疫，檢疫的結果可能會檢出不少病豬，而在市場上蓋過合格章的豬肉也可能存在（zài）問題導致檢疫威信不足。這種種問題使得屠工屠商們（men）覺（jiào）得吃力不討好，對檢疫抵觸（chù）心（xīn）理特別強。部分地（dì）區也存在以檢疫費養活檢疫員的（de）現象，導致檢疫公信力不（bú）足。

　　2015年（nián）11月之後，動物檢疫費暫時停收，這對屠宰行業是件好事，屠工（gōng）屠商少花一（yī）筆錢，也更願意接受檢疫。但一些鄉鎮生豬定點屠宰場檢疫經費不足，導致屠宰場的各項基礎設施、隔離消毒設備、檢（jiǎn）疫設備都不夠先進，同時，檢疫人員（yuán）也沒能進一步接受培訓提升檢疫水平，容易導致進場豬滋生豬病、一些病豬無法檢疫出來等等一係列問題。如果檢疫最終變成了（le）走過（guò）場，那麽（me）食（shí）品安（ān）全問題仍然不能解決。

　　3監管問題多（duō）多

　　要麽不管，要麽大家（jiā）都來管，這就是監管中最常（cháng）見的問題。一般大型節日前各地政府都會組織開展專項檢查，這一階段情況就會相對好一些，等風頭一（yī）過，可能立馬恢複原（yuán）狀。

　　以上這些屠宰企業中存在弊端正式政府下定決心整頓屠宰（zǎi）行業的原因，減少中小屠宰場的（de）數量，加強行業整合，能更方便（biàn）政府監管，同（tóng）時，大企業經營水平更高，更注重企業形象，也更能有力促進行業創新和改革，比單依靠政（zhèng）府來監管有效很多。

　　同時政府還需要完善相關政策、製度，加強監管（guǎn）和打擊力（lì）度，增（zēng）加資金支持，不斷探索新的思路來解決屠宰行業肉（ròu）類食品安全問（wèn）題。